Judías verdes con puré de patatas

Esta versión de las tradicionales judías verdes con patatas es una receta de Karlos Arguiñano. Hoy se ha preparado en mi casa y la verdad es que el pimentón que se le echa al puré le da una gracia especial a las verduras.

La preparación es bien sencilla. Por un lado se hierven las judías verdes, que deben estar cortadas en tiras finas. Por otra parte se hace un puré de patatas normal, al que se le añade el pimentón que se ha calentado en un poco de aceite especiado con ajos. Se mezcla bien el puré y listo.

f6.3 ; 1/100 ; 100 ISO ; 32mm

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de judías verdes
  • 4 patatas de tamaño normal
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Ajos
  • Sal
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